Tre Örebroskolor bland finalisterna till Årets Klimatkök

Av den 26 maj, 2020
Rudbecksgymnasiet, Örebro till final i Årets Klimatkök 2020

Att äta klimatsmart handlar om mer än vad vi handlar i mataffären. Kockar på skolor och förskolor runt om i landet arbetar varje dag med att minska klimatpåverkan från sina måltider. Nu är det klart vilka Sveriges bästa skolor är. De tio finalisterna är med och tävlar om att bli Årets Klimatkök, en titel som utses av White Guide Junior i samarbete med Oatly. Tävlingen avgörs den 15 september i Malmö. 

Priset instiftades 2017 och intresset för att vara med har i år varit rekordstort med 45 skolkök som ansökt. Gemensamt för finalisterna är att de vågar tänka nytt och att de har en tydlig strategi för att minska klimatpåverkan. I skolornas kommuner finns det mätbara klimatmål och maträtternas klimatavtryck beräknas.

En lunch hos de nominerade skolrestaurangerna ligger i genomsnitt strax under 0,5 kg CO2e, vilket är en hållbar nivå för en lunch eller middag enligt WWF. Det kan jämföras med en genomsnittlig svensk lunch eller middag som har ett fyra gånger så högt klimatavtryck, på 2 kg CO₂e.

En nyckel till de låga utsläppen är att köken jobbat för att skifta från animaliska till växtbaserade proteiner, från animaliska mjölk- och mejeriprodukter till växtbaserade alternativ och att börja använda mer klimatsmarta kolhydrater. Med andra ord har köken fokus på hela måltiden. En annan framgångsfaktor är att man använder så kallad nudging – som att till exempel att presentera den vegetariska rätten först som dagens huvudrätt på menyn. Så har skolorna fått en stor andel av eleverna att välja vegetariska eller helt växtbaserade måltider.

– Skolan har en viktig roll för omställningen till mer växtbaserad kost i hela samhället. Om alla skolor i Sverige tog efter dessa föregångare skulle klimatpåverkan från den offentliga sektorn minska drastiskt. Det är också tydligt att det eleverna äter i skolan påverkar matvanorna hemma, vilket är hoppfullt eftersom vi vet att mer växtbaserad mat är bättre för både klimat och hälsa, säger Malina Andersson Lee, Sustainable Eating Specialist på Oatly.

De tio nominerade skolköken

  • Brickebackens skola, Örebro
  • Carl Engströmskolan, Eslöv
  • Katedralskolan, Uppsala
  • Lillebyskolan, Göteborg
  • Rudbecksgymnasiet, Örebro
  • Runstensskolan, Haninge
  • Skapaskolan, Huddinge
  • Slottsskolan, Vingåker
  • Tullängsgymnasiet, Örebro
  • Vallens Miljöskola, Sundsvall

Mat | Tre Örebroskolor bland finalisterna till Årets Klimatkök
Örebroguiden

Källa junopr.se

You must be logged in to post a comment Login