Svemestra och utflykta med god aptit

Av den 27 juni, 2020

Branschorganisationen Svenska Ägg rapporterade redan i samband med påsken att konsumtionen av svenska ägg ökat kopplat till Corona-krisen, och den höga äggkonsumtionen håller i sig nu när många fortsätter att hålla sig på hemmaplan.

Likaså får fester och kalas flytta utomhus, där utflykt och picknick blir ett givet sätt att umgås på. Och då är ägg en utmärkt bas till picknickmaten.

En somrig paj, en fräsch sallad, fyllda pannkakor, matiga muffins och goda bakverk – äggrätterna går att variera i oändlighet.

Finns det ägg så finns det mat. Det är ett perfekt livsmedel för att snabbt och smidigt tillaga en fullvärdig måltid, säger Marie Lönneskog Hogstadius, verksamhetsledare på branschorganisationen Svenska Ägg.

Ägget är enkelt att tillaga, klimateffektivt och väldigt näringsrikt då det innehåller nästan alla näringsämnen som kroppen behöver, förutom vitamin C. I Sverige används ingen antibiotika i äggproduktionen, här ställs världens hårdaste krav inom djurvälfärd och svenska ägg är dessutom helt salmonellafria.

Smarriga sommartips
Nedan följer tips på äggrätter och bakverk som passar perfekt till sommarens utflykter och festligheter. Och glöm inte att ta tillvara på äggkartongen – både praktiskt och äggstra snyggt att servera i.

Hallon- och vaniljkaka
(32 minimuffins eller 16 kaffekaka)

3 ägg
3dl socker
3dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

Fyllning
2 dl hallonsylt

Glasyr
150 gr smör
2 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
2 äggulor

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i resten av ingredienserna.
Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt 40×30 cm. Gräddas på 175 grader i 15 min. När kakan har svalnat dela botten och bred på hallonsylt på ena delen, lägg den andra delen ovanpå.
Låt kakan svalna.

Smält smöret och blanda i övriga ingredienser utom äggulorna och koka upp, dra av från värmen och rör ner äggulorna under kraftig vispning. Låt glasyren svalna. Bred ut glasyren på kakan. Låt stå i kylen ca 1 timme. Skär kakan i bitar som passar muffinsformarna och garnera med färska hallon och citronmeliss.

Ägg och kantarellmuffins
(16 tilltuggsport. eller 8 bufféport.)

5 ägg
1 dl grädde
70 g riven lagrad ost
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g kantareller (förvällda)
1/2 gul lök
10 g persilja

Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka svampen, lök och persilja. Stek svampen och lök i smör och låt den fräsa en stund tills vattnet dunstat. Salta och blanda i persilja. Vispa upp äggen i en bunke, blanda i grädde, ost och svampblandningen. Sikta i mjöl och bakpulver och krydda mer salt och peppar. Smörj muffinsformarna och lägg i fyllningen. Grädda muffinsen i ugnen 15 minuter eller tills de fått fin färg. 

Omelettsrulle med kikärtsröra toppad med kimchi
(16 tilltuggsport eller 8 bufféport)

Rulle
6 ägg
1 dl mjölk (3%) 1 dl grädde
3⁄4 tsk salt Svartpeppar

Sätt på ugnen på 175 grader. Smöra ett bakplåtspapper. Vik hörnen, så att det blir en rektangulär form ca 40x 25 cm. Vispa lätt ihop ägg, grädde och mjölk smaka av salt och svartpeppar. Häll omelettsmeten i formen. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Låt omeletten svalna något, dela omelettbotten i två längder.

Fyllning
150g kikärtor (kokta) 
2tsk sesamolja
1 tsk sambal oelek
1 tsk vittvinsvinäger
1 st vitlöksklyfta
2msk kimchi-spad
1 kruka färsk koriander
1⁄2 dl hackad salladslök

Topping
1 dl kimchi (avrunnen, spadet används som smaksättning i kikärtsröran)
10 g färsk koriander

Mixa kikärtor tillsammans med sesamolja, vinäger, sambal olek och spad från kimchi. Grovhacka koriandern och blanda ihop med kikärtsröran smaka av med salladslök, salt och svartpeppar

Bred ut fyllningen över ugnsomeletten. Ta tag i bakplåtspappret och lyft försiktigt – vik över en bit av långsidan först, börja sedan rulla omeletten till en rulltårta – bara med hjälp av pappret. Försök avsluta med att få skarven underst. Skär upp 2 cm bitar och lägg i muffinsformar. Garnera med färsk koriander och kimchi.

Visste du att…

… ägg innehåller i stort sett all den näring din kropp behöver (förutom c-vitamin)

… 97,5 procent av alla ägg som äts i Sverige är svenska. Det kan jämföras med exempelvis tomater där självförsörjningsgraden är cirka 15 procent och nötkött där motsvarande andel är 55 procent.

… svenska ägg är fria från salmonella och antibiotika

Mat | Svemestra och utflykta med god aptit
Örebroguiden

Källa Svenska Ägg

You must be logged in to post a comment Login