Mat | Lättlagad tonfisk panerad med sesamfrö

Av den 15 juni, 2016

Efter att ha sanerat altanen för jag vet inte vilken gång i ordningen från all gul pollen är det äntligen dags att duka fram veckans mys.

Nu längtar jag efter ett glas kallt, vitt vin och något enkelt, så veckans fredagsmys får bli sesampanerad tonfisk med en sallad och till det en helt makalöst god mangodressing. Den kommer jag göra många gånger i sommar!

Det här med färsk tonfisk tog ett tag för mig att förstå mig på. För massa år sedan blev jag serverad en tjock skiva på tok för genomstekt tonfisk på en restaurang. Det var bara torrt och osmakligt. Så efter det dröjde det många år innan jag vågade beställa det igen. Men sen fick jag äta tonfisk som det ska smaka och jisses så gott det var!

Grejen med tonfisk är att inte översteka. Den ska bara få en yta runt om och fortfarande vara rosa inuti.

Får du tag på färsk tonfisk är ju det att föredra, men det går självklart bra med fryst också.

Och om du känner att tonfisk inte är din grej, ja då går det lika bra att byta ut den mot laxfiléer.

Sesampanerad tonfisk med sallad och mangodressing:

  • ca 400 g tonfisk
  • 1 dl blandade sesamfrön
  • 1 gurka
  • 2 morötter
  • 1 påse blandade salladsblad
  • ärtskott
  • gräslök
  • 1 chili (styrka efter smak)
  • persilja
  • 1 lime
  • 200 g mango
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 cm färsk ingefära
  • 1/2 chili (styrka efter smak)
  • en näve persilja
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk risvinäger
  • salt

Torka tonfisken helt torr med lite papper. Vänd dom i sesamfrön så hela tonfisken täcks. Hetta upp en stekpanna med lite olja i. Stek tonfisken i cirka 45 sekunder per sida. Fisken skall börja bli vit i köttet runt om. Lägg fisken åt sidan.

Hyvla gurkan i fina strimlor med hjälp av en vass potatisskalare. Ta inte med mittendelen, det är för mycket vätska i den.

Skala och hyvla morötterna fint.

Blanda sallad, gurka, morötter och ärtskott på ett fat. Finhacka gräslök och chili och strö över.

Skär tonfisken i centimeterstora bitar med en vass kniv och lägg på salladen. Strö över persilja, skär limen i klyftor och fördela på fatet.

Lägg mango, skalad vitlök och ingefära, chili, persilja, olja och vinäger i en burk med höga kanter. Mixa till en ganska slät dressing. Smaka av med lite salt. Ringla dressingen över salladen.

Vill du ha en lite matigare sallad, koka glasnudlar och blanda i salladen.

pasqua-chardonnay-grilloTill detta passar ett glas välkyld Pasqua Chardonnay Grillo fint.

Vinet har en fräsch och söt smak med inslag av melon, päron, persika och lite citrus, vilket gör sig väldigt bra till mangodressingen.

Vinet känns som ett riktigt härligt sommarvin som vi med all säkerhet kommer njuta av fler gånger i sommar.

Pasqua Chardonnay Grillo Organic

Systembolagsnummer: 12438

Pris: 69 kr

.

.

.

Mat & Dryck
Örebroguiden

You must be logged in to post a comment Login