Mat | Äntligen är det dags att plocka fram grillen!

Av den 16 juni, 2016

Det går många trender i det här med grillning och ibland känns det nästan som om folk vänder ut och in på sig själva för att överträffa grannen i att få till den ultimata biten grillat kött.

Efter att ha provat en herrans massa olika varianter kommer jag alltid tillbaka till att det enkla oftast är det bästa. En riktigt bra bit kött och en god kryddblandning som både innehåller sött, salt och något som sätter lite smak. Med det kommer man ganska långt. Sen är kan man variera tillbehören i det oändliga. Olika sallader, såser, vinägretter, bröd och potatis.

Själv föredrar jag en god sallad till en bit grillat kött, men självklart passar det fint med lite ugnsbakad sötpotatis eller potatisklyftor till det här receptet.

Grillad entrecôte med sallad och blåbärsvinägrett, 4 port:

  • 700 g entrecôte i skivor

Rub:

  • 1 msk vitlökspulver
  • 3 tsk senapspulver
  • 2 tsk farinsocker
  • 2 msk rökigt paprikapulver
  • salt
  • svartpeppar

Sallad:

  • 1/2 huvud rödkål
  • 1 påse blandade bladgrönsaker
  • 10 rädisor
  • 10 körsbärstomater
  • 1 ask blåbär
  • 1 dl pumpakärnor

Blåbärsvinägrett:

  • 1 dl blåbär
  • 4 msk olivolja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 tsk flytande honung
  • salt

Blanda alla ingredienser till rubben. Lägg köttet i en påse och ha i kryddblandningen. Blanda väl så allt kött täcks av kryddorna. Låt köttet och kryddorna vila i rumstemperatur i cirka 20 minuter.

Grilla köttet i cirka 3 minuter per sida eller tills innertemperaturen är 58°C. Linda in köttet i folie och låt vila en stund.

Skär rödkålen i tunna strimlor. Blanda kålen med bladgrönsaker och lägg upp på ett stort fat.

Dela tomaterna och grilla dom på eftervärmen i grillen. Lägg upp grillade tomater, blåbär, klyftade rädisor och pumpakärnor på salladen.

Skär köttet i tunna skivor och lägg upp på salladen.

Gör en snabb vinägrett genom att mixa blåbär, olja, balsamvinäger honung och salt. Ringla detta över salladen.

ravenswood-vintnersRavenswood Vintner’s Blend Zinfandel

Systembolagsnummer: 26001

Till detta tycker jag du kan servera ett glas (eller två) av Ravenswood Vinter’s Blend Zinfandel.

Ett härligt kaliforniskt rött vin som också passar bra att ta ett glas av medan du tillagar maten.

Det är ett generöst och fruktigt vin med mjuk och lång eftersmak med inslag av söta frukter, mörk choklad och kryddor.

.

.

.

Mat & Dryck
Örebroguiden

You must be logged in to post a comment Login