Mat | Angels On Horseback – The Kings favorit

Av den 10 juli, 2016

Denna klassiska Hors-d’œuvre har ett fullständigt obegripligt namn men är förvånansvärt goda. Ursprunget till namnet oklart men rätten dök för första gången upp, enligt Oxford English Dictionary, redan 1888 i Mrs Beeton’s Book of Household Management.

I amerikansk press dyker receptet upp i mitten av 1890-talet och enligt dem är rätten komponerad av den franske kocken Urbain Dubois (född 1818) med ett digert cv. Dubois tjänstgjorde på flertalet parisiska restauranger, hos ryske prinsen Alexeï Fedorovitch Orlovs samt var kökschef i över 20 år hos den tyske kejsaren Vilhelm I. Angels on horseback blev långt senare även Elvis Presleys favorttilltugg.

Det finns olika varianter på Angels on Horseback men ursprungligen användes ostron och bacon men det finns även moderna varianter med pilgrimsmussla eller blåmusslor. Olika slags peppar används också, allt i från vit peppar till cayenne och chili. Ytterligare en modernare tolkning av rätten är baconlindade dadlar.

Angels on Horseback – The King style!

10 st

  • 10 ostron eller pilgrimsmusslor
  • 10 skivor bacon
  • Peppar (vit, svart, cayenne eller tabasco – välj vad som passar dina smaklökar bäst)
  • Citron

Linda en baconskiva runt varje ostron/mussla och fäst med tandpetare.

Hetta upp en stekpanna till hög värme och stek i olja tills baconet blivit krispigt. Du kan också grilla rullarna, trä upp dem på uppblötta träspett och grilla över glöd tills baconet krispat till sig.

Lägg på ett fat, krydda med peppar och pressad citronsaft och servera direkt.

Till dessa serverar du naturligtvis Elvis egna vin – Elvis The King Cabernet Sauvignon

  • Fruktigt och smakrikt vin från Kalifornien med smak av svarta vinbär, mörka körsbär och vanilj.
  • Druvor: 100% Cabernet Sauvignon
  • Pris:109 kr
  • Art nr: 6312

Mat & Dryck
Örebroguiden

You must be logged in to post a comment Login