Lokalt | Rött till klassisk husmanskost

Av den 20 januari, 2016

Krögare och sommelier Josephine Edelskog njuter av ett glas prisbelönt Red Baron Shiraz till en klassisk Biff à la Lindström, svensk husmanskost (trots att inspirationen kommer från Ryssland).

Red Baron Shiraz kommer från vinhuset Fox Creeks Wines som satsar både på vinkvalitet och miljö.

Red Baron Shiraz, 109 kr, nr 2194 och finns hos Systembolaget på Kungsgatan 11, Tybblekullen – Sörbyängsvägen 26, Eurostop – Prologgatan 8 & Marieberg – Säljarevägen 3.

Leif Mannerströms goda Biff à la Lindström hittar du här.

Tänk på att biffarna kan göras i det lilla formatet också eller runda som vanliga köttbullar.

Rätten tar ca 30 minuter att göra och är beräknad till 4 portioner.

Ingredienser
500 gram nötfärs
100 gram blandfärs
1 st gul lök(ar)
2 msk kapris
3 msk rödbetor, inlagda
1 st potatis(ar), stekt
1 msk sardellfiléer
5 st äggula(or)
1 msk dijonsenap
1 msk HP Sauce
smör, till stekning
salt och peppar

Till servering
4 st ägg
potatis(ar), stekt
saltgurka
smör, brynt

Tillagning…
1. Skala och finhacka löken. Grovhacka kaprisen (det ger mer smak). Tärna rödbetorna och potatisen fint. Hacka även sardellfiléerna fint.

2. Blanda färsen väl med alla ingredienser. Salta och peppra. Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen. Forma fyra stora biffar och stek dem i smör på medelstark värme 4–5 minuter på varje sida.

3. Servera med fint stekta ägg, stekt potatis, brynt smör och gärna saltgurka skuren i stavar.

Receptet kommer från Leif Mannerströms bok Husmanskonst (Prisma)
Foto: Tomas Yeh

Källa tasteline.se

Mat & Dryck | Vin lokalt
Örebroguiden

You must be logged in to post a comment Login