​Italiensk sommarmat för lata dagar

Av den 5 augusti, 2018

I takt med att temperaturen stiger, sjunker ofta lusten att laga komplicerad mat. Italiensk sommarmat är enkel och god, perfekt för lata dagar.

Vad sägs om en god toscansk brödsallad med söta tomater, rödlök, gurka och olivolja, fint skuren biff med chips och en enkel ruccolasallad eller friterade zucchiniblommor fyllda med ost och färs från en fänkåls-salsicca?

Tips! servera gärna en härlig chark- och ostbricka med vitlöksdoftande bröd som förrätt.

Recepten kommer direkt från vingården Terreno i Toscana och där serveras dessa läckerheter alltid med ett källarsvalt rött vin gjort på druvsorten sangiovese.

Il Momento di Terreno är ett vin som tar dig till Italien, alla stunder du vill.

Il Momento di Terreno kostar 109 kronor/flaskan. Vid köp av minst tre flaskor kommer det i en fin, klimatsmart låda.


Panzanella – toscansk brödsallad

En somrig brödsallad som har sitt ursprung i fattigmansmaten men serveras idag på de flesta trattoriorna i Toscana under sommaren. Härliga italienska, smaker, lätt att göra och ett bra sätt att ta vara på gammalt bröd.

Ingredienser:

ca 4 pers.

  • 1 (ca 1/2 kg) Gammalt vitt bröd (det gör inget om det är hårt)
  • 4 stora tomater
  • 1 gurka
  • 1/2 rödlök
  • 4 msk rödvinsvinäger
  • minst 5 msk olivolja (gärna mer)
  • Salt
  • Peppar

Gör såhär:

  1. Skär brödet i tärningar och lägg i en skål, häll över vatten och krama tills brödet är helt blött.
  2. Krama ur brödet så mycket du kan (allt vatten ska bort) och lägg det urkramade brödet i en annan skål.
  3. Skär tomater och gurka i stora tärningar samt rödlöken i tunna ringar, blanda med brödet.
  4. Häll över olivolja, vinäger salt och peppar. Blanda väl och servera.


Tagliata med ruccolasallad

Lätt stekt med ett blodrött hjärta, fint skuren och endast kryddad med lite flingsalt. Så serveras en tagliata. Gärna på en bädd av ruccola och med fin olivolja ringlad över sig innan servering.

Ingredienser

ca 4 pers.

  • En bit fint nötkött (fransyska, filé eller liknande) ca 700 gram
  • En påse ruccola
  • Olivolja
  • Salt

Gör såhär:

  1. Lägg ut köttet innan tillagning så att det är rumstempererat vid tillagning.
  2. Värm en stekpanna med olivolja, lägg i köttet och stek några minuter på vardera sida. Låt vila och skär upp i tunna skivor.
  3. Lägg upp ruccola på ett serveringsfat, lägg det skivade köttet ovanpå, ringla över olivolja och avsluta med flingsalt. 
    Tips! hyvla tunna skivor parmesanost över salladen för lite extra sälta.
  4. Servera med potatis eller (om värmen gjort dig trött) med naturella, lättsaltade chips.


Fiori di zucca – friterade och fyllda med ost och salsicca

Zucchiniblommor är en delikatess. Friterade och ibland fyllda serveras de i vart och varannat toscanskt hem just nu. Kan serveras som förrätt eller som ett gott tilltugg till ett glas kallt rött vin.

Ingredienser:

4 pers.

8 zucchiniblommor

Fyllning

  • 100 g färskost (gärna Stracchino)
  • 1 färsk salsiccia (gärna med fänkål)

Till fritering

  • 3 dl vetemjöl
  • en nypa salt
  • 2 dl kallt vatten
  • solrosolja till fritering

Gör såhär:

  1. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
  2. Skölj zucchiniblommorna på utsidan med kallt vatten och kontrollera att blomman är fri från skräp inuti, och rensa bort ståndare/pistill.
  3. Lägg blommorna på en kökshandduk och låt dem rinna av.
  4. Peta in lite fyllning i varje blomma. Kläm igen och lägg dem i kylskåpet en stund.
  5. Häll mjöl och salt i en skål, tillsätt iskallt vatten, lite i taget och vispa samman till en jämn smet.
  6. Hetta upp rikligt med solrosolja i en gryta. Doppa blommorna i frityrsmeten och fritera några åt gången i den heta oljan. De ska bli fasta och gyllenbruna. Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

Il Momento di Terreno kostar 109 kronor/flaskan. Vid köp av minst tre flaskor kommer det i en fin, klimatsmart låda.

Mat & Dryck | Italiensk sommarmat
Örebroguiden

You must be logged in to post a comment Login